Полезная информация

Глютен. Что это и зачем?

Все чаще и чаще мы слышим это слово "глютен". Что это такое? Почему он на слуху? Очередной маркетинговый ход? Обо все по порядку.

Что такое глютен?

Глютен (от латинского. - "Клей") - клейкий белок, который содержится в ряде зерновых культур: рожь, пшеница, овёс, ячмень. Но стоит учитывать, что во многих продуктах может присутствовать скрытый глютен, т.к. он имеет способность склеивать и сгущать. Например, пшеничный крахмал используется в йогуртах, а "модифицированный пищевой крахмал" может таить в себе как раз таки скрытый глютен.

Непереносимость глютена - ЦЕЛИАКИЯ. 

По примерным оценкам, около 1% населения развитых стран не переносит глютен. В свою очередь этот показатель привлек всеобщее внимание и акцентировал необходимость производить безглютеновую продукцию. В настоящее время все чаще мы встречаем в магазинах выделенные полки с данной продукцией. Обычно она маркируется специальным значком.

К сожалению, лекарства от целиакии нет. Но прогресс не стоит на месте, работы в этом направлении ведутся. 

С медицинской точки зрения, целиакия - это нарушение пищеварения в тонком кишечнике, вызванное аутоимунной реакцией на глютен.

Симптомами являются вздутие живота, постоянная диарея, расстройство желудка, как следствие потеря веса.

Людям, у которых выялена непереносимость глютена назначают безглютеновую диету. 

 

Батончики ВИТАЛАД

ВИДЕО

 

Информация о сахарозаменителях

 

 

 

 Фруктоза — содержится во фруктах,ягодах,большое содержание в нектаре цветов,и как следствие,в мёде.Фруктоза более 

Подробнее...

Зерна для проращивания

 

   Зерно ячменя для проращивания    
                                         

Подробнее...

 

 

 

 Фруктоза — содержится во фруктах,ягодах,большое содержание в нектаре цветов,и как следствие,в мёде.Фруктоза более 

сладкая,чем сахар,примерно в 1,7 раза,однако при изменении температуры это соотношение может меняться.Часто во фруктозу добавляют витамин С ,что не делает её более кислой из-за использования особой разновидности аскорбиновой кислоты — нейтрального вкуса.Фруктоза на треть менее калорийна,чем сахар.К тому же она разрешена к употреблению людям,страдающим заболеванием сахарного диабета,поскольку в меньшей степени,чем сахароза,влияет на уровень сахара в крови.Добавление фруктозы в приготовлении выпечки сделает её более пышной,а добавление в компот,варенье или джем сохранит продукт на больший срок и подчеркнёт насыщенность вкуса.Фруктоза способствует ускорению расщепления алкоголя в крови.Медицинские показания по употреблению фруктозы: доза в сутки не более 40 грамм.

 

Сорбит (Е 420) — содержится в большом количестве в рябине,абрикосах,яблоках и других плодах.Сорбит не является углеводом,поэтому рекомендован к употреблению людям с заболеванием сахарного диабета.Является природным сахарозаменителем,представляя собой многоатомный спирт,в несколько раз менее сладким,чем сахар.В качестве хорошего консервирующего средства добавляют сорбит в напитки,соки,варенья,джемы и пр.По медицинским характеристикам сорбит — это желчегонное средство.Оно помогает организму меньше расходовать витамины В1 и В6,улучшает работу желудочно-кишечного тракта,вырабатывающего эти витамины.Обладая особенностью впитывать влагу из воздуха,позволяет еде,приготовленной с его добавлением,дольше оставаться свежей.Медицинские показания по к употреблению сорбита: доза в сутки не более 40 грамм.

 

Аспартам (Е 951) — самый популярный в мире подсластитель.Он создан из двух естественных аминокислот,участвующих в синтезе белка организмом.Аспартам в 180-200 раз слаще сахаразы и не имеет никакого привкуса.Выпускается в форме легкорастворимых таблеток и порошка,которым подслащивают напитки и кондитерские изделия.Суточная доза не более 3,5 граммов.

 

Сладкий сахар — произведен из обычного свекловичного сахара с небольшой добавкой сахарина.Обладает калорийностью 398 ккал на 100 грамм.За счет этого Сладкий сахар более экономичен в использовании — сокращает потребление сахара в 2 раза.Рекомендуется для повседневного питания и профилактики избыточного веса и атеросклероза.

  

Стевия — южноамериканское растение,содержит более 50 ценных для организма веществ:минеральные соединения Ca, Mg, K, P, Zn, Fe; органические вещества Co, Mn; витамины группы P, A, E, C бета каротин; аминокислоты,уникальные эфирные масла,пектины.Стевия — это натуральный низкокалорийный подсластитель,обладает комплексным восстанавливающим и защитно-профилактическим эффектом,оказывает поддержку эндокринной системы.В 30 раз слаще сахара.Стевия оптимизирует состояние организма при диабете.Благодаря уникальному биохимическому составу,как и женьшень,полезна при многих заболеваниях ,в том числе гастритах,язве желудка и двенадцатиперстной кишки,гепатитах.Уменьшает рост доброкачественных опухолей.Рекомендуется всем,а в особенности лицам с нарушением обмена веществ,при болезнях: диабет,гликемия,стенокардия,ишемия,кариес зубов,пародонтоз,язва ЖКТ,опухоли,панкреатиты,детские аллергические диатезы,ожирение,гипертония,расстройства сна,памяти и пищеварения,себорея,дерматиты,экзема,прыщи.

 

Стевиозид - это вытяжка из листьев стевии.Он улучшает работу сердечно - сосудистой системы,щитовидной железы,печени,почек,селезёнки,укрепляет иммунитет.Нормализует давление,обладает антиоксидантным, адаптогенным,противовоспалительным,антиалергенным и умеренным желчегонным действием.Возможно,так же устраняет аллергические диатезы у детей,улучшает сон,повышает физическую и умственную работоспособность.Стевиозид способствует рубцеванию язв желудка и кишечника,устраняет проявления гастрита.Используется в комплексном лечении и профилактике многих болезней самостоятельно и совместно с другими средствами.Возрастных ограничений не имеет,побочные действия не выявлены,противопоказания отсутствуют.Стевиозид слаще сахара в 170 - 200 раз.

 

Цикламат (Е 952) - Синтетическое сладкое вещество,в 30-50 раз слаще сахарозы.Этот подсластитель обычно вводят в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей.Чаще всего используется натриевый цикламат,но есть еще кальциевый,а так же цикламатовая кислота.Цикламат легко растворяется в воде и выдерживает очень высокие температуры,поэтому им подслащивают пищу в процессе приготовления.Суточная доза не более 0,8 гамм.

 

Сахарин (Е 954) - синтетическое сладкое вещество.Организмом не усваивается вовсе и при этом в 300 - 350 раз слаще сахарозы.Основное достоинство - стойкость к кислой среде и высоким температурам.Сто таблеток сахарина заменяют от 6 до 12 кг сахарного песка.Суточная доза не более 0,2 грамма.

 

Изомальтит(Изомальт) (Е 953) - производится исключительно из свекловичного сахара,поэтому имеет такой же вкус как и сахар.Состоит из 100% растительного сырья.Совершенно безопасен для человеческого организма.Является безвредным для зубов,защищает их от кариеса и образования зубного налёта,так как не является источником питания для бактерий,которые вырабатывают вредную кислоту во рту.Не вызывает быстрого увеличения содержания глюкозы в крови (как при употреблении сахара),что позволяет применять его в продуктах для диабетиков.Организм усваивает изомальт в значительно меньших количествах и более медленно по сравнению с сахаром.Соответственно,уровень сахара и инсулина не изменяются так быстро,как это происходит при приеме сахара.Относится к классу пребиотиков,обладает свойствами растительной клетчатки и работает как балластное вещество,создавая чувство сытости и заполнения желудка.Действует на пищеварительную систему подобно диетической клетчатки,стимулируя активную работу кишечника и постепенно усваиваясь,обеспечивает прилив сил и равномерную подпитку организма энергией.Получил одобрение Объединённого комитета по пищевым добавкам (JECFA),всемирной организации здравоохранения (WHO) и Научного комитета по пищевым продуктам Европейского Сообщества (EEC Scientific Committee of Food).Вещество входит в список пищевых добавок,разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

 

Мальтит (Е 965) - производится из картофельного или кукурузного крахмала.Также мальтит может производиться из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы.Мальтит негигроскопичен,термостоек,не взаимодействуют с аминокислотами.Мальтит обладает меньшей калорийностью чем глюкоза и фруктоза.Он оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови,поэтому отлично подходит для людей страдающим сахарным диабетом.Также мальтит не способствует развитию кариеса.Мальтит включён в список добавок,которые не оказывают негативного влияния на здоровье человека и разрешён для использования в пищевой промышленности во многих странах мира.

 

Сукралоза (Е 995)(трихлоргалактосахароза) - это высококачаственный интенсивный термостабильный подсластитель.Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару.Сукралоза прошла более сотни тестов на токсичность,которые не выявили никаких канцерогенных свойств или побочного воздействия на репродуктивную функцию,нервную систему или генетику.Сукралоза имеет приятную на вкус сладость,хорошо растворяется в воде,высокостабильна в широком спектре производства напитков и пищевых продуктов.Сукралоза совершенно стабильна при термообработке - пастеризации и стерилизации,применяемой при изготовлении йогуртов и пюре,она сохраняет свою сладость в продуктах даже после хранения в течении года.

 

Эритрит(Эритритол) (Е 968) - натуральный подсластитель,используемый также как стабилизатор и влагоудерживающий агент.Представляет собой кристаллический порошок белого цвета,хорошо растворяющийся в воде,устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов,имеющий низкую гигроскопичность.Сладость эритритола составляет 60 - 80% от сладости сахарозы.Производится с помощью ферментации натурального крахмалосодержащего сырья,для чего используются некоторые виды дрожжей.Эритритол является безвредным нетоксичным веществом для человека.Подсластитель быстро выводится из организма с мочой в неизменном виде,не метаболизируется,не всасывается в кишечнике.Эритрит является натуральным продуктом,способ производства которго основан на экологически чистых технологиях,каллорийность составляет 0 ккал,что позволяет использовать его при диетическом питании с целью снижения веса.Не повышает уровень сахара в крови,поэтому может включаться в меню людей,страдающих сахарным диабетом.Является эффективным средством для предотвращения образования кариеса и зубного налета.

НОВИНКИ

Разработано jtemplate шаблоны Joomla

ЛИДЕРЫ ПРОДАЖ

Разработано jtemplate шаблоны Joomla